葡萄糖氧化酶作为一种新型的绿色添加剂有其独特的作用方式，与普通酶制剂不同，它并不是通过改善营养素的消化利用和减轻抗营养因子的方式来改善对其动物生产性能的影响。其方式可能是一方面通过与饲料中葡萄糖作用而产生的葡萄糖酸来发挥作用，另一方面，葡萄糖氧化酶在与葡萄糖作用过程中消耗O2，使消化道更易形成厌氧环境，促使厌氧有益菌的增殖。综合起来，葡萄糖氧化酶通过在肠道中的作用而可能起到酸化剂和益生菌的作用。

　　葡萄糖氧化酶催化生成的葡萄糖酸是一种*酸，它能够降低肠道pH值，提高饲料的酸结合力，增殖有益菌，*有害菌，并且低的pH可以促进肠道蠕动，提高营养物质的利用率。

　　G.Biage等(2006)[16]通过体外和体内试验报道了葡萄糖酸在仔猪上的应用，体外试验显示，经过4、8、24h的发酵试验，盲肠液中的氨显著减少;发酵24h后，总脂肪酸、乙酸、丙酸、n-丁酸、乙酸丙酸比、乙酸+丁酸与丙酸比都极显著的增加。饲养试验结果表明，与对照组相比，添加3000ppm和6000ppm的葡萄糖酸使仔猪的平均日增重分别提高了13%和14%，并且葡萄糖酸增加了空肠的总短链脂肪酸量，葡萄糖酸可以改仔猪肠道健康状态，提高了其生产性能。葡萄糖酸能够到达大肠，刺激乳酸菌的生长。

　　Takamitsu Tsukahara等(2002)[17]应用葡萄糖酸及与其有相似结构的山梨醇和葡萄糖研究了葡萄糖酸的发酵模式，结果显示，葡萄糖酸较后两者发酵慢，其主要被乳酸菌所发酵并且刺激丁酸盐的产生，葡萄糖酸可能会像益生元一样发挥作用。葡萄糖酸具有类益生元的性质，在小肠中很少被吸收，但当它到达肠道后段时，能够被那里栖息的菌群所利用，生成丁酸，丁酸是一种短链脂肪酸(SCFA)，SCFA能快速被大肠粘膜吸收，为大肠上皮细胞提供能量，其中丁酸又是对刺激肠上皮细胞生长、促进钠和水吸收效率*高的SCFA，而且众多报道证实丁酸盐能够*肠癌[18][19]。因此，葡萄糖酸除了发挥酸化剂的作用外，可能还通过其在肠道后段的发酵产物——n-丁酸而发挥更为重要的作用。

　　葡萄糖氧化酶在作用过程中消耗氧气，由于大部分肠道病原菌都是耗氧菌，大部分有益微生物都是厌氧菌或兼性厌氧菌，因此，葡萄糖氧化酶在肠道中消耗氧气有助于增殖有益菌，*有害菌，达到维持肠道菌群平衡，保证动物健康的目的。